COFFRET CADEAU CHARENTE MARITIME

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La Charente-Maritime est un département situé dans le Sud-Ouest de la France.

Appartenant à la région Poitou-Charente, il est divisé en cinq arrondissements (La Rochelle, Rochefort, Saintes, Saint-Jean-d'Angély et Jonzac). Son chef-lieu est la ville de La Rochelle.

Second département par sa superficie en Poitou-Charente, il est le seul de la région à disposer d'une vaste façade maritime et d'une large ouverture sur le plus grand estuaire d'Europe, la Gironde. Il est arrosé par plusieurs fleuves dont la Charente à laquelle il doit en partie son nom.

Département le plus peuplé de la région Poitou-Charente où il rassemble 35 % de la population régionale, la Charente-Maritime en est également le plus densément peuplé et le plus attractif. Si le département ne possède pas de grandes villes, ni de centre urbain polarisant à lui-seul tout l'espace départemental, il n'en dispose pas moins d'un réseau équilibré de villes moyennes et secondaires dont les principales sont La Rochelle, Saintes, Rochefort et Royan.

Le patrimoine Gastronomique de cette région est incroyablement riche : produits du terroirs, vins de qualité, fromages, viandes, charcuteries, desserts, recettes traditionnelles, tout est présent pour vous ouvrir l'appétit. Voici quelques exemples de spécialités locales, pour vous permettre d'imaginer tout ce qu'on peut mettre dans un COFFRET CADEAU CHARENTE MARITIME  :

L’œuf de Marans

 

La poule de Marans n’est pas une fainéante : elle pond de 230 à 240 œufs par an. Son œuf a une coquille très épaisse à la pigmentation brune. Les aviculteurs sélectionneurs sont pour la plupart regroupés dans le Marans Club.
 

Le miel

 

Les abeilles de la région Poitou-Charente produisent des miels de qualité tout au long de l’année : le miel de colza en début d’année, le miel d’acacia en mai, le miel de châtaignier, le miel de tournesol et de luzerne. Sans oublier le miel de toutes les autres fleurs : ronces, tilleul, trèfle, dourdaine…
 

La mojette

Un voyage en Poitou-Charente ne se conçoit pas sans une dégustation de mojettes. Ce terme désigne plusieurs variétés de haricots nains à écosser. La mojette « Pont-l’Abbé » est originaire de Charente-Maritime, elle est cultivée entre Marennes et Rochefort dans la vallée de l’Arnoult.
 

La pomme de terre

 

L’île de Ré est réputée pour ses pommes de terre. En AOC, plusieurs variétés sont commercialisées : alcmaria et starlette en primeur à chair blanche, charlotte et roseval en chair ferme. La production annuelle varie de 4 000 à 6 000 tonnes.
 

Le beurre

 

Plusieurs beurres picto-charentais ont l’appellation d’origine contrôlée. Le beurre Charente-Poitou est fabriqué exclusivement à base de crème pasteurisée.
 

Tricornes de Marans

 

Fromage frais de brebis en forme de triangle, la Tricorne de Marans se consomme tout juste égouttée avec de l’ail vert. La production artisanale reste assez peu répandue, mais peut-être aurez-vous la chance de trouver ce fromage très frais à la saveur lactique au détour d’un marché.
 

La jonchée

 

C’est une spécialité élaborée à base de lait caillé prélevé et déposé sur une natte de joncs récoltés. Elle se déguste comme fromage ou dessert (accompagné d’arômes, à l’amande par exemple).
 

Les huîtres

 

Depuis janvier 2006, les huîtres de Marennes Oléron bénéficient du label IGP (Indication Géographique Protégée). Elles sont élevées dans des bassins alimentés par l’eau de mer, au gré des marées. Plusieurs catégories existent selon les bassins. Sachez que cette filière emploie actuellement 1 200 personnes à plein-temps et 4 500 saisonniers, pour un chiffre d’affaires annuel de deux cents millions d’euros.
 

Les moules

 

Sur la côte, en particulier dans la baie de l’Aiguillon, vous aurez sûrement remarqué ces nombreux pieux de bois jaillissant de l’eau. On les appelle des bouchots et c’est sur eux que sont cultivées les moules.
 

Le sel

 

La province d’Aunis (La Rochelle et ses environs) en fit longtemps une de ses plus grandes ressources économiques. De nos jours, les marais salants de l’île de Ré perpétuent les techniques de récolte traditionnelle.
 

Le farci charentais

 

Il n’a jamais le même goût ! Et pour cause, cette « pâte » végétale est réalisée à partir de produits verts du jardin. Selon les saisons, le farci est composé d’épinards, de poireaux, de blettes, d’oseille… voire même de feuilles d’ortie. Ces légumes sont ensuite liés avec des œufs, des oignons et du lard. Délicieux et peu calorique : à goûter absolument !
 

La galette charentaise

 

Elle se présente sous forme ronde, de couleur blonde, brillante, décorée par des rangées de stries parallèles. Le délicieux beurre du Poitou-Charente est un élément essentiel de sa composition.
 

Les bières de Ré

 

En 1196, la Blanche de Ré est créée sur l’île. Les brassins sont installés à Bois-plage avant de déménager à Sainte-Marie. La brasserie propose aujourd’hui quatre bières blanches artisanales fabriquées entièrement sur l’île.
 

Le tourteau fromager

 

Le tourteau d’antan est un gâteau de chèvre fermier. Une pâte brisée pur beurre est étalée à la main dans des moules ; un mélange d’œufs frais, de fromage blanc, de sucre et de farine et le tout est mis à cuire au four très chaud. Le résultat : une préparation à la pâte moelleuse et légère dotée d’une croûte noire.

 

La mouclade et l’éclade

La mouclade et l’éclade (églade sur l’île de Ré) qu’on retrouve très souvent dans les restaurants de la côte. Dans la mouclade, les moules sont cuites au vin blanc avec du persil et l’échalote avant d’être mouillées de crème. Dans l’éclade, elles sont disposées bien serrées avant d’être recouvertes d’aiguilles de pins auxquelles on met le feu.

La Charente-Maritime dispose d'une importante façade maritime qui lui a permis depuis longtemps de produire des richesses locales encore en exploitation aujourd'hui.

  • La pêche est pratiquée principalement dans trois ports de pêche (La Cotinière, La Rochelle et Royan). Le port de La Cotinière est devenu le septième port de pêche de la France métropolitaine et le premier port de pêche de la Charente-Maritime. Ces trois ports sont tous équipés et modernisés (criées, usines à glace).
  • Les huîtres de Marennes-Oléron sont produites principalement dans l'estuaire de la Seudre, de L'Éguille à Marennes et La Tremblade, et dans l'île d'Oléron, ainsi que dans l'Île de Ré. Fouras est le premier centre producteur national de naissains d'huîtres. La Charente-Maritime est devenue de loin le premier producteur national d'huîtres, écoulant en moyenne 40 % de la production nationale.
  • Les moules constituent également une très importante source de richesse qui a fait de la Charente-Maritime un des premiers producteurs national. La mytiliculture est pratiquée dans la baie de l'Aiguillon, autour de Charron, située au débouché de l'estuaire de la Sèvre Niortaise, au nord de la Rochelle (entre L'Houmeau et Esnandes), dans la presqu'île de Fouras, ainsi que dans les îles (Oléron et Ré).
  • Le sel, qui a fait autrefois la fortune des côtes de l'Aunis et de la Saintonge, est encore en exploitation dans les marais salants de l'île de Ré.

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