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PARIS – CAPITALE GASTRONOMIQUE

Grâce à ses nombreux commerces de bouche, la ville-lumière s’enorgueillit de sa tradition gastronomique de terroir, populaire ou étoilée, toujours vivace. Visite guidée.

Beaucoup de parisiens l’ont oublié, mais la capitale que le monde nous envie est le berceau d’origine de la baguette de pain, du « jambon-beurre », des champignons éponymes, de la soupe gratinée aux oignons, de la brioche, du paris-brest, du millefeuille, du savarin, des chouquettes, du gâteau Opéra et du flan. Rien que ca ! Sophistiqués ou non, ces délices se dégustent toujours au fil des boutiques, estaminets et restaurants établis dans le chœur historique de la ville.

DES HALLES A BEAUBOURG

Commencez par la partie des Halles qui borde l’église qui borde l’église Saint-Eustache et la rue Montorgueil, ce quartier à l’esprit de village ayant gardé de beaux restes. Prenez donc d’assaut l’antique pâtisserie Sthorer, où la reine d’Angleterre fit halte en compagnie de Bertrand Delanoë pour déguster un puits d’amour sous les fresques historiques. Puis tournez dans la rue Tiquetonne. Là, vous pourrez vous attarder dans l’épicerie G. Detou… qui mérite bien son prénom, puisque les meilleurs produits de nos provinces s’y côtoient dans un joyeux désordre. Longez ensuite la rue Rambuteau, où fourmillent salons de thé et épiceries fines, jusqu’au Centre Pompidou, alias Beaubourg. Grimpez à son sommet : les frères Cotes y ont crée Georges, un bar-restaurant réputé notamment pour son panorama sur la ville.

LE MARAIS, CARREFOUR CULTUREL

Poursuivez jusqu’à la rue du Bourg-Tibourg, où s’étire la file des inconditionnels du thé devant la fameuse boutique Mariage Frères. Un peu plus loin dans le Marais, direction la rue des Rosiers. Au cœur de l’ancien quartier juif, les « délicatessen » aux vitrines alléchantes proposent de savoureux falafels, ces pitas garnis de boulettes de pois chiches frits et de légumes. Prolongez la balade en longeant la place des Vosges, aux arcades élégantes, avant de rejoindre la Bastille. Entrez alors dans l’espace raffiné du traiteur Dalloyau pour y déguster une portion du fameux Opéra au chocolat, tant copié, jamais égalé. Prenez alors le pont de Sully pour rejoindre l’ile Saint Louis. Aux pieds des somptueux hôtels particuliers, les enseignes gourmandes foisonnent, comme la boulangerie de Philippe Martin, réputée notamment pour ses brioches au beurre de Charente à déguster devant les Tours de la Cathédrale Notre-Dame.

VIEUX PARIS ET CAFES LITTERAIRES

En quelques pas, le pont de la Tournelle vous mènera rive gauche, devant l’emblématique restaurant La Tour d’Argent. Un petit coup d’œil sur le menu pour rêver un peu, même s’il n’arbore plus qu’une étoile, puis remontez le Boulevard Saint-Germain et son alternance de librairies et de boutiques de mode.  Après une petite pause à la terrasse du Café de Flore ou des Deux magots, voir à la brasserie Lipp, la cantine des députés, entrez dans la boutique Poîlane, rue du Cherche-Midi : qu’il soit au levain, aux noix ou au seigle, le pain y est considéré comme une religion, alors ne ratez pas ça ! Il sera ensuite temps de pénétrer dans le saint des saints, la Grande Epicerie du Bon Marché. Là, les luxueux linéaires sont une pure invitation à la gourmandise.

Après ces exquises agapes, poursuivez devant les étals du marché de Buci, l’un des plus vivants de la capitale, pour découvrir Paris dans une atmosphère provinciale. Toute proche, la rue Saint-André-des-Arts vous conduira alors jusqu’à la fontaine de la place Saint-Michel. L’île de la Cité sera en vue, avec sa Conciergerie et les somptueux vitraux de sa sainte-Chapelle, un joyau d’architecture édifié sous Saint-Louis. Traversez un peu plus loin la place du Châtelet et empruntez la rue de Rivoli pour vous diriger vers le Louvre. Dans sa cour, installé sous les arcades à la terrasse chauffée du Café Marly, vous y jouirez d’une vue imprenable sur la pyramide de verre…

DANS LE TRIANGLE D’OR

Suivez ensuite les allées vertes du Jardin des Tuileries jusqu’à la concorde. Avec l’obélisque en son centre, cette place, entourée par l’Assemblée Nationale et la Place de la Madeleine, qui abrite Fauchon et Hédiard, donne naissance à la plus belle avenue du Monde : les Champs-Elysées, dominés par L’Arc de Triomphe. Le Pavillon Elysées Lenôtre y propose, outre sa carte, des ustensiles de cuisine, des livres gourmands et une école de cuisine pour parfaire ses talents de cordon-bleu. Et puisque vous passez devant le Petit et le Grand Palais admirablement restaurés, allez contempler leurs prestigieuses expositions d’art contemporain, avant de profiter de leur cafétéria pour admirer la façade du musée d’Orsay, les bateaux-mouches sur la Seine et la Tour Eiffel. Encore une petite faim ? Ne manquez pas Ladurée : ce salon de thé très chic aux lambris dorés est le paradis des amateurs de macarons. Et si vous êtes attablé sur les Champs lors des illuminations de Noël, Paris sera alors tout à vous…

 

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