ART DE LA TABLE CONSEILS

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Veillez en passant le plat à respecter les préséances : les femmes d’abord, de la personne la plus âgée à la plus jeune, les hommes ensuite.

Disposez à la gauche de votre assiette le plat duquel vous vous apprêtiez à vous servir.

Servez-vous avec modération, un deuxième service suivra vraisemblablement.

Ne laissez pas glisser les couverts au fond du plat et présentez les manches à votre voisin, légèrement au-dessus du plat.

Présentez à votre voisin la corbeille de pain, ne prenez jamais directement vous même un morceau pour le lui tendre.

Ne laissez jamais une femme déboucher une bouteille de vin ou de Champagne. Et évitez de faire du bruit en la débouchant.

Les hommes veillent à ce que les verres de leurs voisines de table soient remplis. Lorsque leur verre est vide, ils doivent leur proposer eau et vin avant de se servir eux-mêmes.

N’oubliez pas que la présentation des mets se fait par la gauche du convive et on remplit les verres par la droite.

On retire les assiettes et couverts par la droite et remplacement par les couverts propres par la droite

N’écrasez pas les pommes de terre dans votre assiette.

La salade assaisonnée et les œufs ne se mangent qu’avec la fourchette.

Quand vous avez terminé votre assiette, posez les couverts côte à côte sur celle-ci.

Sur un plateau composé de 6 fromages, n’en prenez que 3 maximum.

Si votre voisin veut vous servir, levez légèrement votre verre ; toutefois, ne le bougez pas si c’est un serveur qui se charge de la manœuvre.

Ne prenez pas votre verre par le pied, mais par en dessous la partie pleine.

Le verre à vin ne se remplit qu’à moitié  à la différence du verre à eau ou de la coupe de Champagne.

Ne mastiquez pas la bouche ouverte. Et évitez les bruits d’aspiration.

Ne mordez pas dans le pain entier mais mangez-en morceau par morceau.

On ne se sert qu’une fois du fromage.

Veillez à prendre de petites bouchées de façon à pouvoir répondre à votre interlocuteur sans le faire attendre.

Disposez plusieurs petites salières sur la table pour éviter le classique « passe-moi le sel ». Présentez  également un poivrier uniquement si votre repas est « à la bonne franquette ».

Agrémentez votre table de fantaisie : petits bibelots colorés, servez-vous de votre imagination pour créer une table soit inoubliable. Imprimez un joli menu ou de ravissants cartons de table au nom des convives.

Au cabinet de toilette, des serviettes d’hôte et de petits savons emballés. Un flacon d’eau de Cologne peut s’avérer fort apprécié.

 

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La gastronomie est l'ensemble des règles (fluctuantes, selon pays, classes sociales et modes) qui définissent l'art de faire bonne chère.

Selon l'Académie française, « faire bonne chère », qui signifiait « faire bon accueil », fut utilisé dès le XIXe siècle au sens de « faire un bon repas » — un bon repas étant un élément d'un bon accueil. Dans ce sens, "chère" comprend tout ce qui concerne la quantité, la qualité et la préparation des mets[1].

Cet « art » englobe ceux, créatifs dans certains cas, consistant à recueillir, adapter ou inventer des recettes, à sélectionner des produits, à préparer des plats, des mets et à les déguster.

La gastronomie peut paraître un luxe, en raison du coût élevé de certains aliments et des prix de la restauration de haut niveau (cuisiniers maitrisant des techniques précises, élaborant des mets composés de produits de haute qualité gustative, éventuellement inédits).

Des convives fortunés voyageant à travers le monde, pouvant s'attarder à table et ayant la curiosité d'une littérature spécialisée, se constituent une culture gastronomique étendue plus facilement que les gourmets aux moyens financiers limités, qui peuvent, néanmoins, se considérer comme tout autant gastronomes.

La gastronomie concerne aussi des produits simples et des recettes de tous les jours, qui peuvent, autant que les mets luxueux, participer à l'éducation gustative et à l'entraînement à la dégustation. Celui qui s'applique à déguster avec attention un plat simple, en mémorisant ses sensations, dans des conditions de « luxe, calme et volupté »[5]", témoigne d'un comportement de gastronome, contrairement à celui qui mange ce même plat distraitement, simplement pour se nourrir, combler sa faim ou s'attabler par convention.

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