COFFRET CADEAU MAINE ET LOIRE

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La Gastronomie de L’ANJOU

Si la « douceur angevine » reste le principal argument touristique de la région, il faut reconnaître que les choses ont évolué ces dernières années. La douceur de vivre y est toujours aussi appréciée, mais l’Anjou a aujourd’hui bien d’autres attraits, balayant ainsi cette image un peu vieillissante qui ne lui correspond plus.

Sur ce formidable terrain de jeu que représentent la Loire et sa campagne environnante, les amoureux de la vie au grand air découvriront une armada d’activités ludiques qui feront le bonheur de toute la famille. Quoi de mieux pour recharger ses accus que de belles et longues balades à vélo sur des circuits balisés (alternance de pistes cyclables et de petites routes peu fréquentées), une descente de la Loire en canoë, une randonnée à pied ou à cheval à travers le vignoble du coteaux-du-layon ou encore un séjour de navigation fluviale à bord d’une péniche.

A moins que vous ne préfériez visiter quelques-uns des nombreux châteaux et musées, ou déguster la cuisine de terroir, en découvrant les spécialités des chefs étoilés ou en vous installant à la table d’une guinguette au bord de l’eau.

SAUMUR, capitale du cheval

Pour les passionnés d’équitation, Saumur, c’est la Mecque !

Dans toute la ville, la présence du cheval est palpable. L’imposant bâtiment de l’Ecole de cavalerie, les manèges, la grande carrière et le musée de la Cavalerie sont les témoins de cette activité. Il est d’ailleurs assez courant de croiser chevaux et cavaliers dans les rues.

Le Prestigieux Cadre Noir, installé à l’extèrieur de la ville depuis 1972, ne dépend plus de l’armée, même si plusieurs de ses dirigeants sont des militaires. Les ecuyers du Cadre Noir sont avant tout des formateurs. Ils sont « la » référence en matière d’équitation.

Quelques fois dans l’année, des représentations publiques ont lieu dans le grand manège. Les écuyers présentent les plus beaux mouvements de l’équitation académique et les sauts d’école si caractéristiques du Cadre Noir.

LA CUISINE ANGEVINE

·        Les poissons de rivière comme la perche, l’anguille ou la tanche se préparent ici au beurre blanc ou bouilleture (sorte de matelote cuite en cocotte avec du vin rouge et des pruneaux). Vous dégusterez aussi un sandre de Loire à l’angevine (cuit au court-bouillon avec du vin blanc) ou une friture d’anguille servie avec une persillade et de l’ail. Seuls quelques pêcheurs professionnels pêchent encore dans la Loire.

·        Les amateurs de cochonnaille se régaleront de rillauds (ou rillons), petits morceaux de poitrine de porc confits dans la graisse, d’andouillettes ou de gogues, sortes de boudins noirs aux légumes que l’on poche avant de les poêler.

·        La volaille est également très prisée en Anjou. L’oie blanche est une spécialité ancestrale. Les éleveurs ont protégé leur production par l’IGP « oie d’Anjou ». A Brissac, la foire aux oies est l’une des plus anciennes foires de France. Elle est encore très populaire aujourd’hui, même si les oies s’y font de plus en plus rares.

·        Le Fromage se déguste traditionnellement frais en caillebotte, avec du miel ou du sucre. La version la plus sophistiquée est le crémet d’Anjou,  un fromage frais moulé à la faisselle, servi avec des œufs en neige, de la crème fouettée, du sucre et un coulis de fraises ou de framboises.

LES PLANTES AROMATIQUES

Autre spécialité de la région, les plantes aromatiques sont cultivées près de la petite ville de Chemillé qui en est la capitale nationale.

La production est en plein essor avec plus d’une centaine d’espèces plus ou moins communes comme la camomille, la rose de Provins, la verveine ou la menthe poivrée. Près de la Mairie de Chemillé, un jardin présente une collection de 300 plantes aromatiques et médicinales et, dans un décor d’ancienne pharmacie, vous pourrez déguster toutes sortes d’infusions.

LES MAISONS TROGLODYTES

Quelques propriétaires ont choisi de faire partager leur passion pour ces curieuses demeures, en les transformant en chambres d’hôtes ou en restaurants.

Le  village de Rochemenier est le site troglodyte le plus complet du Val de Loire. On y visite deux anciennes fermes avec habitations et dépendances creusées dans la roche, abritant plusieurs centaines d’outils et de meubles paysans, ainsi qu’une chapelle souterraine.

 

RECETTES ANGEVINES

Rillettes de porc au vin blanc

Bottereaux

 

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