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La gastronomie dans le département de l’Isère :

Le département de l’Isère est réputé pour sa liqueur de chartreuse, sa noix de Grenoble, et le fameux gratin dauphinois. Le département de l'Isère est un département français qui tire son nom de l'Isère, affluent de la rive gauche du Rhône. Le terme proviendrait du celtique Isar, c'est-à-dire « fer », minerai qui devait sans-doute être abondant le long des rives de l'Isère à l'époque protohistorique. Une autre source pourrait être serpent, en référence aux méandres de l'Isère dans la vallée du Grésivaudan.

Une autre interprétation fait dériver le nom de la rivière Isère du gaulois Isara (« l'impétueuse, la rapide »), qui caractérise bien une rivière alpine. Ce nom de rivière se retrouve un peu partout en Europe, comme l'Isar en Bavière ou l’Yser en Flandres, et même l’Oise (Isara, selon César). L'origine celtique du terme n'est pas assurée, car on retrouve ce nom de rivière en zone non celtique (Vénétie, Thrace, Lituanie, etc.). Au sein de la région Rhône-Alpes, l'Isère est le département le plus vaste et le deuxième en terme de population. Les habitants sont des isérois et iséroises.

En tant que département, l'Isère a été créée à la Révolution française, le 4 mars 1790 en application de la loi du 22 décembre 1789, à partir d'une partie de l'ancienne province de Dauphiné.

Lors de la Seconde Guerre mondiale, le département était occupé par l’Italie fasciste de novembre 1942 à septembre 1943. Cependant de nombreux résistants montèrent dans les massifs environnant notamment dans le maquis du Vercors qui fut une importante base de la Résistance française. La Chartreuse aussi accueillit, dans une moindre mesure, des troupes de combattants résistants du 3e Bataillon et d'une compagnie du 4e Bataillon des Francs-Tireurs et Partisans français des Forces françaises de l'intérieur, de mars 1943 à août 1944.

L'Isère est soumise à un climat très diversifié selon l'altitude et l'exposition, se mêlent les influences atlantique, continentale, alpine et aussi méditerranéenne dans le sud du département. Une partie du département connaît un climat montagnard marqué en raison de l'altitude élevée, jusqu'à plus de 4000 mètres d'altitude dans le massif des Écrins.

Le Tourisme contribue de manière relativement importante à l'économie du département, avec plus d'une vingtaine de domaines skiables alpins et plusieurs domaines de ski nordique renommés. Le chiffre d'affaires des stations iséroises était pour la saison 2007-2008 de plus de 100 millions d'euros, soit le troisième rang français, après les départements de Savoie - plus de 500 millions d'euros - et de la Haute-Savoie - plus de 250 millions d'euros - et avant les Hautes-Alpes (plus de 95 millions d'euros). Deux stations du département font partie 10 principales stations françaises : l'Alpe d'Huez et Les 2 Alpes.

 

Liste des Produits du Terroir Rhône Alpes par departement

Produits du terroir de l' Ain

Poulet de Bresse aux morilles,  Grenouilles persillées, Bréchets de poulets persillés,  Ramequin (fondue de fromage fort),  Crêpes vonnassiennes. Fromage : Bresse bleu (Servas), Bleu de Gex. Desserts : Tarte bressane, tarte bressane à la praline, Tarte au sucre, Tarte flambée (Pérouge).

 

Produits terroir Hautes Alpes

 Tourtons, et Ravioles du Champsaur, plats de légumes : le Gratin dauphinois.

 

Produits terroir Ardèche

L'Ardéchois, les marrons glacés, Caillette à l’épinard ou chou, Crème de marron, Castagnou, Myro, Marquisette.

 

Produit terroir Drôme

Gratin de ravioles de Romans, Craquant de Saillans, le nougat de montélimar, Sirops de Plantes,  le Suisse de Valence (biscuit à la fleur d'oranger)

la pogne de Romans (brioche à la fleur d'oranger)

la caillette de Chabeuil, le bleu du Vercors.

 

Produit terroir Isère

 La liqueur de Chartreuse, La noix de Grenoble, Gratin dauphinois, Soupes : Soupe de Tullins, Entrées chaudes : tourte Muroise, Entrées froides :

Plats de légumes : Blettes à la voironnaise, le Gratin dauphinois, Plats de poissons : Gratin de queues d'écrevisses, Truite au bleu, Plats de viandes :

Plats de fromages : Pétafine, Bleu du Vercors-Sassenage, Autres plats : Farcis de l'Oisans, Matafan, Œufs à la Monteynard, Raviole, les Rissoles.

 

Produits Terroir Loire

 fourme de Montbrison, Entrées : la salade de barabans, Plats de légumes : la râpée, Plats de viande : le barboton, Fromages : le sarasson,

Desserts : les bugnes.

 

Produit terroir Rhone

 Quenelle de Lyon, Sarments du Beaujolais, Coussin de Lyon, Rosette de Lyon, Blanquette.

 

Produits Terroir Haute Savoie

 La Roussette, Plats à base de fromage : tartiflette, raclette, fondue savoyarde,Plats : Farcement, Salade savoyarde, Fromage : reblochon, tommes, Abondance, Charcuterie : diots, Pâtes : crozets,

la polenta, Desserts : le matafan, les rissoles.

 

Produits Terroir Savoie

Brioche de Saint-Genix, Crozets, Plats de fromages : fondue savoyarde, gratin savoyard, raclette, tartiflette, Plats de poissons : l'omble chevalier à la savoyarde.

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