COFFRET CADEAU FINISTERE

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Le patrimoine Gastronomique de cette région est incroyablement riche : produits du terroirs, vins de qualité, fromages, viandes, charcuteries, desserts, recettes traditionnelles, tout est présent pour vous ouvrir l'appétit. Voici quelques exemples de spécialités locales, pour vous permettre d'imaginer tout ce qu'on peut mettre dans un COFFRET CADEAU FINISTERE  :

Le sarrasin : Originaire d'Asie mineure et introduite en Europe à l'époque des Croisades, cette plante est l'ingrédient de base des crêpes de blé noir et du farz gwiniz du, cuit dans le fameux kig ha farz du Léon.

Doré et pétillant - Le cidre AOC Cornouaille(*) : La cuisine au cidre, inventive et savoureuse, est mise à l'honneur par les meilleurs chefs du département. 'La route du Cidre AOC de Cornouaille' vous emmène à la découverte de ce célèbre produit du terroir.
Etonnez votre palais en dégustant le pommeau (*), (apéritif liquoreux à base de pomme), avec du foie gras, du melon ou de la tarte aux pommes, ou encore le chouchenn (*), (boisson traditionnelle des celtes issue de la fermentation de fruits et de miel), en accompagnement de crêpes, poissons ou viandes.
(*) L'abus d'alcool nuit dangereusement à la santé

Les primeurs du Léon : L'histoire de la culture maraîchère en pays léonard ne date pas d'hier. C'est avec l'oignon rose de Roscoff que l'aventure a commencé. (Recette de tarte aux oignons et poireaux). Parmi les vedettes de la "ceinture dorée", on trouve les choux-fleurs, les pommes de terres et les artichauts. Ce dernier se prête aux préparations les plus raffinées, et les chefs finistériens ne se privent pas de l'associer aux crustacés comme aux viandes.

Les viandes et les charcuteries : Ici, les nombreux artisans perpétuent la tradition des recettes "Pur Porc". Avec la graisse salée, une spécialité de la région, ils proposent quantité de terrine de campagne, de tête, etc. Braisé comme il faut, le lard est fondant à souhait. En salade, ou glissée dans une crêpe de blé noir, leur andouille fumée à l'ancienne a du caractère.

Reines des rias et des abers, les huîtres :

Plates ou creuses, on en produit autant dans le nord (région des Abers, Morlaix-Penzé, rade de Brest) que dans le sud (Aven, Bélon, Merrien, côte fouesnantaise) du département.
Leur incomparable goût de noisette venu de l'océan étonnera votre palais.

Les algues, leur royaume est en Finistère :

Goûtez aux inimitables saucisses de Molène, fumées aux algues !
Utilisez-les hachées dans une sauce, une farce, une terrine ou crues dans une salade composée de noix de Saint-Jacques et de saumon frais mariné au citron...

  Astuces : les algues remplacent avantageusement la feuille de papier d'aluminium pour une papillote de poisson, et parfument par osmose un filet de bar cuit à la vapeur...

Le homard breton, Seigneur du Finistère :

Le homard breton, reconnaissable à sa belle robe noire aux reflets bleutés, est un fleuron de la gastronomie finistérienne. Simplement grillé, il est princier.
La cuisson en papillote aux algues est délicieuse ! Vous pouvez également le déguster cuisiné en sauce "à l'armoricaine", un grand classique.
Goûtez également au légendaire ragoût de homard de l'île de Sein.

LE FINISTERE

Peut-être parce que le soleil ne brille pas toujours en Bretagne, la nature semble avoir décuplé ses talents pour dessiner des paysages d’une beauté étourdissante. Les Bretons en sont fiers, comme ils sont fiers de leur cuisine, perpétuée depuis des lustres et remise au goût du jour par une nouvelle génération de chefs talentueux.

 

DE PONT-AVEN à DOUARNENEZ

Les côtes découpées de Cornouaille, ses villes, ses ports de pêche et sa campagne fleurie sont autant de raisons d’aller faire un tour dans l’extrême ouest breton.

·        PONT AVEN

Le peintre Paul Gauguin, qui vécut ici à la fin du XIXème siècle, ne pouvait pas s’imaginer qu’il rendrait ce village si célèbre. En se promenant vers l’estuaire, on comprend pourquoi tant d’artistes sont tombées amoureux de cette luminosité exceptionnelle. Non moins célèbre à Pont-Aven, les galettes ! Pour s’en procurer, rendez-vous à la boutique de la fabrique artisanale « Galettes Penven », 1 quai Théodore-Botrel, ou à la boutique de Pont-Aven.

·        LE GUILVINEC

Ce petit village typiquement breton vit au rythme de son port de pêche. A ne pas manquer, chaque jour, vers 16h, le retour des bateaux qui déchargent leurs poissons sur le quai. Un spectacle qui donnera envie d’aller faire provision de bons produits de la mer à la conserverie « Océane alimentaire, sur le port de Saint-Guénolé à quelques kilomètres. Coup de chapeau à cette entreprise locale qui travaille en respectant le milieu maritime et n’intègre aucun colorant ni conservateur dans ses préparations. Des conserves de poissons rustiques… mais délicieuses.

·        CONCARNEAU 

Cernée par ses remparts, Concarneau est classée « ville d’art et d’histoire ». La partie la plus ancienne se découvre à pied au hasard des ruelles, des boutiques de souvenirs et des crêperies. La ville fortifiée attire chaque jour des milliers de visiteurs. Pour échapper à ce flot touristique, mieux vaut s’y rendre tôt le matin, avant d’aller faire un tour au marché (lundi et vendredi) ou d’aller boire une bolée de cidre aux « Remparts » ou au « Pennti », deux crêperies aux terrasses agréables et accueillantes.

·        DOUARNENEZ

Son histoire est intimement liée à la sardine. La pêche de ce petit poisson faisait vivre autrefois une bonne partie des habitants de la région surnommés les « penn sardin » (têtes de sardines). Si Douarnenez n’a pas tous les atouts d’une ville balnéaire, elle mérite toutefois une visite pour sdon musée du bateau à flot qui présente une collection unique de 250 bateaux de travail traditionnels, ainsi que pour son histoire de la conserverie que l’on découvre en suivant un circuit balisé.

 

BRETAGNE GOURMANDE

Les crêpes, on connait§ Mais la cuisine bretonne a bien d’autres facettes. Comme toutes les régions qui ont longtemps gardé leur autonomie, la Bretagne, et le Finistère en particulier, ont préservé leurs traditions culturelles et gastronomiques.

·        UN VRAI PLATEAU DE FRUITS DE MER

Rien de meilleur qu’un bon plateau de fruits de mer ! La charte du « plateau de fruits de mer breton » engage de nombreux restaurateurs à le préparer avec rigueur. Les composants peuvent varier selon la saison et le lieu, mais le « vrai » plateau sera composé au moins de tourteaux ou d’étrilles, de praires ou de palourdes, d’huîtres creuses ou plates, de langoustines, de crevettes…

·        L’HUITRE DU BELON

Selon les spécialistes, la seule, la vraie, est élévée chez Francois de Solminihac, l’arrière petit-fils du créateur des fameuses huîtres de Bélon, à Riec-sur-Bélon. Son explotation est installée près du château famillial, à l’endroit où la petite rivière se jette dans l’océan, d’où une eau moins salée qui la rend plus douce. Son petit goût de noisette vous fera oublier son prix qui dépasse incontestablement celui d’une huître classique.

·        SARDINES ET MILLESIMES

Savez-vous qu’avec les années, les sardines se bonifient comme le bon vin. La marque Connétable (Douarnenez) a créé les « Sardines d’Argent », une série limitée. Dégustez le cru 2004, ou mieux encore 1993. Pour cette collection, les sardines sont préparées à l’ancienne. Confites dans leurs boîtes, elles seront au top dans quelques années. Un conseil, retournez régulièrement les boîtes que vous voulez conserver.

·        CHOUCHEN, L’HYDROMEL BRETON

Le chouchen est un hydromel. Il provient de la fermentation de l’eau et de miel à laquelle on ajoute du cidre ou du jus de pomme. On le consomme frais à l’apéritif, comme un vin cuit. Sa réputation qui faisait tomber les buveurs à la renverse vient des abeilles qui, prisonnières de ce mélange d’eau et de miel, diffusaient leur venin dans la boisson. On sait que le venin agit sur le cervelet (servant à garder l’équilibre), d’où l’effet si mystérieux sur les buveurs. Aujourd’hui, ce n’est heureusement plus le cas.

 

RECETTES BRETONNES

Kouign-Amann

Galettes au tourteau

 

 

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