COFFRET CADEAU DROME

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La gastronomie dans le département du Drôme :

Le département du Drôme est réputé pour le merveilleux nougat de Montélimar, la pogne de Romans (brioche à la fleur d'oranger), et la caillette de Chabeuil. Le département de la Drôme est un département français situé en Dauphiné, et dont le nom vient de la rivière la Drôme. Le département de la Drôme fait partie de la région Rhône-Alpes. Le département connaît deux langues minoritaires : la majeure partie du département se trouve en Occitanie, tandis que le pays Albonais, c'est-à-dire la pointe au nord du département, ayant reçu l'influence culturelle de Vienne, est dans la zone de locution de l'arpitan. L'Insee et la Poste lui attribuent le code 26. Les habitants sont des Drômois, Drômoises.

Le département a été créé à la Révolution française, le 4 mars 1790 en application de la loi du 22 décembre 1789, à partir d'une partie de la province du Dauphiné à laquelle il appartenait avec les Hautes Alpes et l'Isère.

Les limites du département furent plusieurs fois modifiées suite à l'annexion du Comtat Venaissin en 1792 puis de la création du département de Vaucluse en 1793. Les villes de Carpentras et Valréas, notamment, firent partie de la Drôme de façon éphémère. Ces modifications créèrent une enclave de Vaucluse (canton de Valréas) dans la Drôme, la plus grande enclave de ce genre en France.

La Drôme fait partie de la région Rhône-Alpes. Elle est limitrophe des départements de l'Ardèche, de l'Isère, des Hautes-Alpes, des Alpes-de-Haute-Provence et de Vaucluse.

Le département très étendu et au relief tourmenté appartient au massif des Alpes occidentales intégrant les pré-alpes du Vercors, Diois, Dévoluy, Baronnies à l'Est et la vallée du Rhône à l'Ouest. Le point culminant est situé dans le massif du Dévoluy à 2 456 mètres, le Rocher Rond.

Selon le recensement général de la population du 1 janvier 2006, 8.3% des logements disponibles dans le département étaient des résidences secondaires.

Ce tableau indique les principales communes de la Drôme dont les résidences secondaires et occasionnelles dépassent 10% des logements totaux.

Le climat est plutôt de type continental à influence méditerranéenne au Nord de Livron et plus généralement au Nord de la Drôme (la rivière). Le climat est plutôt méditerranéen à influence continentale entre Livron-sur-Drôme et Montélimar. Le climat devient méditerranéen au Sud de Montélimar .Les climatologues s'accordent pour fixer le défilé de Donzère comme limite du véritable climat méditerranéen. L'ouverture de la plaine du Tricastin au sud de ce défilé en est l'illustration à l'œil nu. Le climat est plutôt montagnard à l'Est.

Le patrimoine Gastronomique de la Drome est incroyablement riche : produits du terroirs, vins de qualité, fromages, viandes, charcuteries, desserts, recettes traditionnelles, tout est présent pour vous ouvrir l'appétit. Voici quelques exemples de spécialités locales, pour vous permettre d'imaginer tout ce qu'on peut mettre dans un COFFRET CADEAU DROME  :

La Drôme est un territoire riche en couleurs et en saveurs ; elle compte un grand nombre de variétés de fruits, légumes et fleurs (olives, lavande, plantes aromatiques) mais aussi des spécialités comme le nougat, la pogne de Romans ou encore le Picodon.
Nous vous invitons à découvrir ses délices à travers fermes et propriétaires d'exploitations agricoles.

Olive et huile d'olive de Nyons (AOC)

 

L'ensemble des caractéristiques du climat, du sol (terroir), associé à la variété, permet d'obtenir une olive particulière. A cette spécificité, s'ajoute le savoir-faire ancestral des hommes en matière de culture et de mode de préparation.
L'huile ayant l'Appellation d'Origine Contrôlée assure une préparation sans produit chimique ni conservateur et constitue une véritable garantie de qualité.

La truffe

Le Tricastin est le haut lieu de la production française de la « Tuber Melanosporum », la truffe noire (60 % de la production nationale). Ce prestigieux « diamant noir », autrefois consommé intensément est devenu rare et constitue de nos jours, un met raffiné sur les meilleures tables.

Ses caractéristiques si spécifiques en ont fait un produit mystérieux et unique: une vie souterraine, une couleur noire peu répandue, un parfum boisé et un goût puissant.

Le Marché aux truffes du Tricastin, authentique et convivial, à ne pas manquer chaque dimanche de mi-décembre à mi-mars: le marché aux truffes noires du Tricastin  à St Paul Trois Châteaux (Drôme Provençale), Place de l'Esplan, réservé aux particulier.

Le nougat

 

Cette friandise au parfum de Provence, mélange de miel et d'amande, apparut à Montélimar à la fin du XVIe siècle. Miel et sucre sont fondus et cuit dans des malaxeurs puis mélangés à des blancs d'oeufs montés en neige. Ce n'est qu'en fin de cuisson que les amandes sont incorporées et la pâte coulée dans des moules.
Le nougat peut être fabriqué de façon artisanale ou industrielle mais doit être composé d'au moins 30% d'amandes pour bénéficier l'appellation "Nougat de Montélimar".

Lavande et lavandin

30% de la lavande française provient de la Drôme.

Une utilisation au quotidien : Fleurs en bouquets, sachets pour chasser les mites et parfumer les armoires, pots pourris ou diffuseurs destinés à assainir et parfumer les pièces de la maison, mais aussi emploi de l'eau florale pour les fers à repasser

Les lavandes et le bien-être :
Un bain relaxant et anti-stress : 3 ou 4 gouttes d'huile essentielle de lavande directement dans l'eau du bain ou ajoutées à du savon liquide pour une meilleure dispersion. 
Un massage détente : diluer 1 à 4 gouttes d'huile essentielle de lavande dans une cuillère à café d'huile d'amande douce, puis masser légèrement pour faire pénétrer

 

Les routes de la lavande : une palette de séjours déclinés sur les thèmes de la lavande : une invitation à la découverte des paysages de Provence, dans un décor de lavandes nuancé du vert tendre du printemps, au bleu de l'été jusqu'aux teintes argentées de l'automne..

Aux paniers de fruits de la Drôme

 

La Drôme, pays aux mille et une collines où brille le soleil et où l'on cultive pêchers, abricotiers, vignes et lavandes. Laissez-vous séduire par ses senteurs, ses saveurs, son terroir et son patrimoine ainsi que par ses artisans qui vous transmettront la poésie de leur savoir-faire et de leur art.

Les fruits drômois, en tête de la production nationale

Les pêches, nectarines, brugnons : Juteuses et veloutées, les pêches sont toujours là pour désaltérer l'assoiffé. La Drôme est, grâce à ses conditions naturelles et au savoir-faire de ses agriculteurs, au premier rang national des producteurs.
Les abricots : De variété Bergeron dans le Nord ou Orangé de Provence dans le Sud, laissez vous séduire par ces fruits fermes et bien colorés exhalant des parfums agréables et laissant perler des gouttes, sitôt découpés.
Le melon de Montoison : On connaît celui de Cavaillon, mais celui de Montoison, son cousin Drômois, gagne à être découvert : sucré, très parfumé, il incarne toute la saveur du sud.

Marché de Buis les Baronnies le mercredi et le samedi.

 

La Pangée, meilleur biscuit de France 2004

Spécialité drômoise par excellence ; le gâteau de la Pangée honore une découverte géologique sensationnelle.
La Beaume Cornillane,  serait le point central de la terre lorsque celle-ci ne formait q’un seul continent appelé la Pangée, il  y a 240 millions d’années. La forme entaillée du biscuit rend ainsi hommage à ce village ressemblant vu du dessus, à un gâteau entamé. Sa ganache et son nappage amande et miel en font un encas idéal à l’heure du goûter.
Une portion d’histoire à savourer accompagnée d’un sorbet framboise ou abricot.

La Pogne de Romans, joufflue et parfumée

Elle sent bon la fleur d'oranger, cette belle brioche. De toute évidence, elle est de la Drôme et c'est un vrai produit du terroir qu’on peut manger partout (elle voyage facilement), uniquement fabriquée dans sa région d'origine et nulle part ailleurs...

Une pogne, c'est une poignée de farine ou une poignée de main
. Composée de farine, de sucre, de beurre fin, d'œufs, de levain, elle est traditionnellement parfumée à la fleur d'oranger. Certains boulangers lui ajoute même des pralines roses et d'autres n'hésitent pas à y glisser une pointe de rhum ou encore de citron.

Les ravioles

La fabrication artisanale selon la tradition : une pâte à partir de farine de blé tendre et d'œufs, beaucoup d'œufs, émincés au laminoir. A l'intérieur,  une farce de persil étuvée au beurre composé de fromage blanc de Saint Marcellin, de comté et d'emmental... et un assaisonnement secret !
A cuire dans un bouillon de poule 3 à 4 minutes. A déguster le plus simplement du monde avec un filet d'huile d'olive, les grands gourmands préférant crème et morilles !

Le Picodon

Véritable institution, ce fromage de biquette a la particularité une fois bien affiné de piquer légèrement le palais. Il faut collectionner les affiches absolument désuètes. Attention, les puristes vous diront qu'il doit non seulement être affiné mais encore lavé à plusieurs reprises selon la méthode dieulefitoise.

La Fête du "Picodon chez lui"à Dieulefit - Début août
Marché aux produits régionaux, grand goustarou, animations diverses

Au premier avril, n'en loupe pas un fil !
« Les Caprines »
reviennent chaque printemps depuis plus de dix ans pour célébrer la chèvre, le métier de chevrier et le fromage au travers d'un événement mêlant étroitement agriculture, art et animations... cette journée festive du dimanche 1er avril 2007 à Divajeu  vous proposera un menu plus que complet

Le Sassenage (AOC) (bleu du Vercors)

Affiné en cave 3 mois à un mois, la tome de 4,2 kg est régulièrement piquée afin de favoriser la moisissure, les tâches de bleu ! Une pâte souple, particulièrement parfumée en été que l'on savoure à l'apéro ou avec des pommes vapeur en raclette, appelée en ces lieux « la coulline ».

De vins de pays en AOC...

Partis de vignobles à Vienne (Isère), les Romains plantent les premiers pieds de vignes sur la rive droite du Rhône. Côte Rôtie et St-Joseph voient le jour. Le roi de France crée l'appellation Côtes du Rhône. L'Appellation d'Origine Controlée - Côtes du Rhône voit le jour en 1937. Elle est la reconnaissance d'une réalité et d'une tradition rassemblant un ou plusieurs cépages, un terroir, un savoir-faire viticole.

Situé de part et d'autre du Rhône entre Vienne (Isère) et Avignon (Vaucluse), l'appellation Côtes du Rhône Village s'étend sur 95 communes (15 crus). Les cépages utilisés sont : Grenache noir, Syrah, Mouvèdre pour les rouges, Granache blanc, la clairette blanche, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc, Viognier pour les blancs.

Avec un nez et un palais expert, on peut retrouver des goûts très significatifs dans les vins des Côtes du Rhône, quelques exemples :

- Les vins blancs des Côtes du Rhône fait de roussanne et de marsanne rapellent l'aubépine, l'acacia, la violette, le miel, l'abricot, la mangue, la noisette du2026
- Les vins blancs des Côtes du Rhône à base de Viognier quand à eux fleurent bons l'abricot, la violette, l'aupébine, le tilleul, l'amande, la mangue, le musc, le miel et l'acacia.
- Dans les Vins rouges des Côtes du Rhône on remarque la violette, le cacao, la truffe, la réglisse, la vanille, les fruits rouges, le cuir.

Liste des Produits du Terroir Rhône Alpes par departement

Produits du terroir de l' Ain

Poulet de Bresse aux morilles,  Grenouilles persillées, Bréchets de poulets persillés,  Ramequin (fondue de fromage fort),  Crêpes vonnassiennes. Fromage : Bresse bleu (Servas), Bleu de Gex. Desserts : Tarte bressane, tarte bressane à la praline, Tarte au sucre, Tarte flambée (Pérouge).

 

Produits terroir Hautes Alpes

 Tourtons, et Ravioles du Champsaur, plats de légumes : le Gratin dauphinois.

 

Produits terroir Ardèche

L'Ardéchois, les marrons glacés, Caillette à l’épinard ou chou, Crème de marron, Castagnou, Myro, Marquisette.

 

Produit terroir Drôme

Gratin de ravioles de Romans, Craquant de Saillans, le nougat de montélimar, Sirops de Plantes,  le Suisse de Valence (biscuit à la fleur d'oranger)

la pogne de Romans (brioche à la fleur d'oranger)

la caillette de Chabeuil, le bleu du Vercors.

 

Produit terroir Isère

 La liqueur de Chartreuse, La noix de Grenoble, Gratin dauphinois, Soupes : Soupe de Tullins, Entrées chaudes : tourte Muroise, Entrées froides :

Plats de légumes : Blettes à la voironnaise, le Gratin dauphinois, Plats de poissons : Gratin de queues d'écrevisses, Truite au bleu, Plats de viandes :

Plats de fromages : Pétafine, Bleu du Vercors-Sassenage, Autres plats : Farcis de l'Oisans, Matafan, Œufs à la Monteynard, Raviole, les Rissoles.

 

Produits Terroir Loire

 fourme de Montbrison, Entrées : la salade de barabans, Plats de légumes : la râpée, Plats de viande : le barboton, Fromages : le sarasson,

Desserts : les bugnes.

 

Produit terroir Rhone

 Quenelle de Lyon, Sarments du Beaujolais, Coussin de Lyon, Rosette de Lyon, Blanquette.

 

Produits Terroir Haute Savoie

 La Roussette, Plats à base de fromage : tartiflette, raclette, fondue savoyarde,Plats : Farcement, Salade savoyarde, Fromage : reblochon, tommes, Abondance, Charcuterie : diots, Pâtes : crozets,

la polenta, Desserts : le matafan, les rissoles.

 

Produits Terroir Savoie

Brioche de Saint-Genix, Crozets, Plats de fromages : fondue savoyarde, gratin savoyard, raclette, tartiflette, Plats de poissons : l'omble chevalier à la savoyarde.

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