COFFRET CADEAU CALVADOS

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Le département du Calvados est un département français de la région Basse-Normandie.

De plus en plus, la gastronomie normande attire les touristes à la recherche de « produits du terroir » tels que camembert, livarot, pont-l'évêque, calvados, pommeau, cidre, coquilles saint jacques de Port en Bessin ...

Le patrimoine Gastronomique de cette région est incroyablement riche : produits du terroirs, vins de qualité, fromages, viandes, charcuteries, desserts, recettes traditionnelles, tout est présent pour vous ouvrir l'appétit. Voici quelques exemples de spécialités locales, pour vous permettre d'imaginer tout ce qu'on peut mettre dans un COFFRET CADEAU CALVADOS  :

Les tripes à la mode de Caen

Plat emblématique de la ville et célèbre dans le monde entier, elles se cuisinent dans une tripière traditionnelle en terre ; cinq espèces d’abats de boeuf cuisent durant plus de quinze heures mélangées avec quelques légumes et épices. Pour respecter la tradition, il faut les déguster de bonne heure le matin.

 

L’andouille

La plus célèbre de toutes reste celle de Vire, à base d’une partie de l’appareil digestif du porc. Son secret de fabrication réside dans le nettoyage des abats et le respect des différentes étapes de la recette (enveloppement dans un intestin, cuisson à l’eau…)

 

Les fruits de mer

Huîtres, crevettes, moules, tourteaux ou crabes sont quelques exemples de fruits de mer que vous pourrez déguster sur la côte du Calvados, principalement à Isigny-sur-Mer, Grandcamp Mais pour les coquilles Saint Jacques ou à Port-Bessin.

 

Le livarot

Classé AOC depuis 1975, ce fromage rond de 12 cm de diamètre et de 5 cm d’épaisseur à l’aspect orangé jaune a pour surnom « le colonel ». A pâte molle, fait de lait de vache, il est le fromage normand le plus consommé.

 

Le beurre d’Isigny

Dès le XVIIème siècle, la ville approvisionne Paris et les pays étrangers de ce produit reconnu pour sa qualité supérieure et sa saveur. D’une couleur naturelle jaune bouton d’or, ce beurre est connu pour sa teneur élevée en caroténoïdes, sa richesse en oligo-éléments et à sa haute teneur en sels minéraux.

 

La confiture de lait

Cette pâte dont on tartine allégrement les crêpes bretonnes est fabriquée à partir de lait cuit avec du sucre, mais selon la qualité du premier, elle pourra être brillante ou mate, la meilleure restant la plus lisse. On la parfume de noix de coco, de vanille ou de noisette.

 

Le calvados

Cette eau-de-vie que l’on déguste dans une tasse de café pas terminée ou en canard sur un sucre, est le produit de la distillation du cidre. AOC depuis 1942, elle s’applique à deux zones de production : le calvados et le calvados du pays d’Auge.

 

 

Les spécialités du Calvados

Le département offre de nombreuses spécialités gastronomiques : charcuterie, viande, plats typiques, biscuit, confiserie...certaines bien connues d'autres moins.

L'andouille de VireL'andouille, est une spécialité charcutière de Vire, à base d'abats de porc qui est ensuite fumée. Si vous voulez déguster une bonne andouille choisissez en une où l'étiquette mentionne « Véritable andouille de Vire ».

Depuis 1995, il existe une confrérie de l'andouille qui porte fièrement la renommée de la spécialité viroise. Leur slogan « Viro veni edi », à Vire je suis venu et j'ai mangé... de l’andouille.

Tous les ans, la star viroise a sa fête fin octobre début novembre.

Le cochon de BayeuxLe cochon de Bayeux fait partie des six dernières races locales porcines françaises existantes à ce jour. Le cochon de Bayeux a vu le jour au milieu du 19e siècle, son berceau se situe au coeur du Bessin. Il est issu d’un croisement entre le porc normand et le porc noir du Berkshire.

On le reconnaît aisément à sa robe blanche parsemée de taches noires de forme arrondie. Le cochon de Bayeux est élevé de manière traditionnelle, au petit lait, aux céréales et aux orties. Consommé à tout âge, sa chair, d’excellente qualité et sans graisse surabondante, est réputée à la fois pour sa saveur et son fondant.

Venez fêter le cochon de Bayeux chaque 2e week-end d’octobre bien entendu à Bayeux.

 

Les tripes à la mode de CaenC’est véritablement la ville de Caen qui, à partir du 16e siècle, va donner aux tripes ses lettres de noblesse. Les tripes à la mode de Caen sont les plus connues et renommées du pays.

Les tripes à la mode de Caen prennent une saveur particulière à l'automne car les boeufs mangent à cette époque des pommes tombées des arbres. Pour les tripes, les composants restent les mêmes dans toutes les régions: l'estomac de boeuf, les pieds de boeuf et de veau désossés.

Chaque année, la confrérie La Tripière d'Or organise à Caen le concours de la meilleure tripe.

 

Le trou normandLe trou normand est un digestif qui se prend en milieu d’un long repas afin de pouvoir savourer ensuite le reste des réjouissances. Le trou normand consiste à boire d'un trait un petit verre de Calvados. Il permettrait de dilater les parois de l'estomac et ainsi de redonner l'appétit.

Aujourd’hui, vous le trouverez le plus souvent accompagné d’un sorbet aux pommes.

 

Les caramels d'IsignyLes caramels d’Isigny sont fabriqués avec des produits de qualité issus du Bocage Normand : lait entier, beurre, crème A.O.C. Le tout, cuit dans une boule de cuivre, donne l’onctuosité et la saveur aux fameux caramels d’Isigny.

En 2006, la ville de Bayeux, la Cidrerie Viard et Normandie Caramels se sont associés pour créer une recette locale unique : le caramel de Bayeux. Cette nouvelle confiserie est réalisée à base de caramel, purée de pomme, pur beurre et du cidre ajouté en fin de cuisson...

 

La confiture de laitLa confiture de lait est réalisée à partir de deux ingrédients des plus naturels : du lait partiellement écrémé et du sucre cristallisé. Grâce à une cuisson longue (plus de 8 h) et douce, le lait et le sucre sont transformés en une excellente pâte onctueuse au goût très fin de caramel. Après cuisson, le conditionnement se fait à chaud ce qui permet une conservation longue du produit.

 

La teurgouleLa teurgoule est un succulent entremet du Pays d'Auge, mêlant riz, lait de ferme, sucre et cannelle. Elle cuit dans une terrine en terre, au four, pendant 6 heures environ. C'est pourquoi elle est aussi appelée Terrinée.

L'origine de la teurgoule remonte au 17e siècle. Pour combattre les Anglais, Hollandais et Espagnols, Louis XIV autorisait les marins Français à attaquer les bateaux ennemis pour saisir les cargaisons. Lors d’un pillage, une flotte de corsaire d’Honfleur récolta dans son butin du riz et une épice : la cannelle. Le riz servi à faire un dessert. Le riz trop cuit ou mal dosé se taillait en tranche d’où le nom de bourgoule (bourré la goule).
Au fil du temps, fut ajouté de la cannelle et la cuisson s’affina pour devenir la teurgoule que nous connaissons tous aujourd’hui : crémeuse au léger goût de cannelle.

Depuis 1978, une confrérie défend les caractéristiques de la teurgoule. La suprême récompense est la remise de la « teurgoule d’or ».

 

Les sablés d'AsnellesLes sablés d’Asnelles sont des biscuits fabriqués dans la commune littorale du même nom. Les sablés sont composés de 24% de beurre d’Isigny, d’œufs, de farine et de sucre.

Si vous souhaitez percer le secret de leur fabrication, visitez cette biscuiterie artisanale.

 

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Puis direction la boutique et le magasin d’usine pour faire de bonnes affaires !

 

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