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Le patrimoine Gastronomique de cette région est incroyablement riche : produits du terroirs, vins de qualité, fromages, viandes, charcuteries, desserts, recettes traditionnelles, tout est présent pour vous ouvrir l'appétit. Voici quelques exemples de spécialités locales, pour vous permettre d'imaginer tout ce qu'on peut mettre dans un COFFRET CADEAU AVEYRON :
Spécialité de l’Aubrac, il est le plat traditionnel des vachers et est constitué d’une grosse purée de pommes de terre mélangée à la tomme d’Aubrac et parfumée à l’ail. Cette recette copieuse peut se déguster été comme hiver et peut être quelque peu modifiée mais sans jamais s’éloigner de la recette officielle.
Ce sont des sortes de beignets verts dorés servis en entrée ou en accompagnement. On distingue le farçou maigre à base d’herbes, de blettes ou d’épinards du farçou gras enrichi de lard ou de viandes.
Ce dessert typique du sud de l’Aveyron est une sorte de flan obtenu à parti d’œufs, de sucre, de farine et de recuite, une mousse fromagère dérivée du roquefort. Parfois parfumée à l’eau de fleur d’oranger, on dépose ce flan sur une pâte brisée pour la cuisson ; la dégustation peut se faire nature ou accompagnée de confiture de baies d’églantine.
Ce plat traditionnel de la vallée du Rouergue est constitué à base de tripes de veau et est souvent dégusté dès le matin à la fourchette par les habitants locaux. Vous en trouverez sur toutes les places des marchés. Pour les connaisseurs, dans le sud du département on préfère les trénels à base de tripes et de panse d’agneau.
Cette pâtisserie en forme de pain est préparée sous la forme d’une grande plaque plate et s’élabore avec des œufs, de l’huile et des amandes effilées qu’on passe au four avant de le déguster chaud ou tiède ou même froid au petit déjeuner.
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