COFFRET CADEAU ARIEGE

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Le patrimoine Gastronomique de cette région est incroyablement riche : produits du terroirs, vins de qualité, fromages, viandes, charcuteries, desserts, recettes traditionnelles, tout est présent pour vous ouvrir l' appétit. Voici quelques exemples de spécialités locales, pour vous permettre d'imaginer tout ce qu'on peut mettre dans un COFFRET CADEAU ARIEGE  :

Les cèpes, les morilles, les girolles…

Plus aisés à trouver sur les marchés et dans les restaurants que lors de promenades dans les bois, car les meilleurs endroits « de chasse » sont jalousement gardés secrets par les amateurs.
 

Les petits fruits des Pyrénées

Myrtilles, framboises, fraises des bois, mûres, cassis, groseilles, fraises… A déguster « nature » ou parmi les produits qui en découlent : liqueurs, confitures, gelées, fruits au sirop, apéritifs…
 

Le bœuf gascon

Désormais produit en montagne aussi bien qu’en plaine, le bœuf gascon paît couramment dans le Saint-Gironnais, le Saint-Gaudinois, le Volvestre et la montagne luchonnaise. Seuls sont estampillés de l’appellation officielle « Bœuf gascon, pure race, pur goût » les animaux d’un âge, d’un poids, d’une conformation et d’un mode alimentaire naturel précis.
 

Oies, canards et foies

Du foie gras, du conflit, du civet, du salmis, du pâté, des rillettes, des magrets fumés… La tradition de l’élevage et du gavage est très vivace dans l’Ariège. D’oie ou de canard, le confit s’impose comme l’un des produits phares de la gastronomie régionale. Comme souvent, c’est un souci de conservation qui a présidé à la création de la recette.
 

La truite

La truite commune ou la fario, ou celle venue d’Amérique du Nord, l’arc-en-ciel, sont pêchées dans les torrents et lacs de montagne.
 

Le fromage

Le bethmale, le moulis et le rogallais sont trois fromages appréciés en Ariège. Selon la légende du terroir, le premier bethmale daterait de l’occupation des Maures au XIVe siècle. C’est un fromage de lait de vache, à pâte pressée non cuite, d’un poids moyen de 4,5 kg. Le moulis est, lui, à base de lait de brebis, de chèvre ou de vache. Le rogallais est à base de lait de vache et est affiné sur 3 mois. Originaire des montagnes de Rogalle, sa croûte est naturelle avec des couleurs automnales légèrement tachetées.
 

Les miels de montagne

De rhododendron, plantes et fleurs de montagne, mes miels d’ici ont des saveurs très diverses, et sont excellents pour la santé.
 

Le vin en Ariège

La gamme des nouveaux vignerons d’Ariège vaut d’être découverte. Avec des vignobles plantés sur des terrains soigneusement choisis de six communes, les propriétaires ont prudemment misé sur le vin rouge en plantant du cabernet-sauvignon, du merlot, du cabernet franc et du tannat. Il faut savoir que la plus ancienne mention écrite relative au vignoble ariégeois date de 1225 et concerne le domaine de Pailhès.
 

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