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LE Cadeau de luxe par excellence:  LE CAVIAR !

Le caviar est un produit de luxe qui est fabriqué à partir des œufs d'esturgeon non fécondés. Il faut compter 8 à 10 ans pour qu'une femelle est des œufs. Il fait rêver de nombreux gastronomes. Le caviar est aussi appeler "or noir", il est l'une des ressource naturelle la plus chère au monde. Il provient de la France fait avec des esturgeon élevés dans le monde. Son nom caviar provient du grec "avyron" qui signifie (œuf), ou bien du turc "khäviar" qui signifie (œufs de poissons). Les esturgeons étaient connus des peuples marins de l'antiquité et le cavia lui n'est mentionné que depuis le IX éme siècle.

Son prix varie de 62 à 219 euros les 30 gramme, il peut dépasser les 8 000 euros le kilogramme, sa tendance est en hausse. Elle est considérée comme la denrée de luxe par excellence.

Le caviar étant un produit fragile il faut prendre quelque précaution, le mettre en haut du réfrigérateur entre deux et quatre degrés pour garder tous son goût. il faut le consommer sous un mois d'attente dans le réfrigérateur car ils ne sont pas fait pour la conservation. Après ouverture du bocal il faut le consommer tout de suite.

Le caviar doit être servi dans son bocal d'origine sur de la glace pilée. Ne pas le changer de récipient au risque de l'abîmer. Il se déguste le plus souvent à la petite cuillère mais peut aussi être sur un toast, dans ce cas ils doit juste être poser pour ne pas casser les grains. Il est inutile d'ajouter du jus de citron dessus pour plus de goût, le caviar à déjà un goût très spécifique.

Il existe différentes sortes de caviar :

- le beluga : un caviar à gros grain d'une couleur qui peut aller du gris foncé au gris clair. La taille de ses grains est de 3mm à 4mm.

- le sévruga : au grain plus petits et au grain très fins, il est très apprécié des connaisseurs. La taille de ses grains est de 1.5mm à 2.5mm.

- l'alverta : cet esturgeon (Acipenser transmontanus) se trouvait en grande quantité sur le territoire américain dans les années 1900. Son goût et la taille de ses grains le rapproche de l'ossetra. la taille de ses grains est de 2mm à 3.5mm.

- l'ossetra : on le distingue par un nez noir et donne un caviar allant du brun foncé au doré. Il a une texture plus ferme que le Beluga et un goût iodé. Il est présent dans toute la mer Caspienne, on le trouve plus souvent le long des rives iraniennes. La taille de ses grains est de 2mm à 3.5mm.

- le baeri : cet esturgeon (Acipenser baeri), d'origine de Sibérie a été importé en France en 1989 en vue de son élevage. Son goût et la taille de ses grains le rapproche du sévruga. La taille de ses grains est de 2mm à 2.8mm.

Son prix et sa qualité dépend de la couleur et de la taille des grains. Puis ils sont clairs et gros, plus ils sont chers.

Il peut se consommer seul ou accompagner comme :

  • le champagne,

  • la vodka,

  • ou du vin blanc.

Un vin ou un champagne trop sucré risque d'accentuer le goût salé du caviar.

Pour la dégustation de cette denrée de luxe il faut la sortir 1 heure à l'avance de la dégustation, elle doit être mise dans un récipient en verre et la maintenir en température constante.

La petite histoire du caviar :

Le caviar est connus depuis plusieurs années déjà, les Perses et les Romains les consommaient bouillie et l’utilisaient pour la médecine.

Durant les périodes de jeûnes au moyen-âge on le consommé encore plus.

Le caviar fût un produit exclusivement réservé à la noblesse, après la libération, les nouveaux riches voulurent afficher leur fortune en mangeant du caviar. C’est cela qui fût du caviar un statut symbolique.

La Russie et l'Iran sont connus pour leurs bon caviar, mais la Californie est aussi l'endroit où l'on trouve du caviar qui est aussi bon que celui de l'Europe.

La surpêche d'esturgeon à était fatal, l'espèce est donc menacés.

Les goûteurs de caviar ont assistés à une véritable révélation. Les œufs d'esturgeon élevés dans les piscicultures d'Aquitaine sont bellissimes et révèle une qualité gustatives et rivalisent donc avec le caviar sauvages pêché dans les eaux de Caspienne.

Le caviar est un merveilleux cadeau pour les amoureux du caviar. Il s'offre à toute occasion et quelque soit la saison : noël ou il est le plus déguster, les fêtes des mères et des pères, les anniversaires, les mariages ou même la saint valentin. Le caviar est un cadeaux super à offrir comme pour une occasion gastronomique particulière. Le caviar peut être une excellente idée de cadeau pour votre chef d'entreprise ou un patron que l'on veut remercier. Nous proposons des coffrets cadeaux de caviar d'exception. Ces coffrets seront merveilleux pour offrir. c'est le moment de se faire plaisir ou de leur faire plaisir voici les coffrets de caviar qui feront plaisir à tout le monde. En dégustant ce caviar dans ce coffret cadeau vous vivraient un instant rare et unique en goût.

 

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