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La gastronomie est l'ensemble des règles
(fluctuantes, selon pays, classes sociales et modes) qui
définissent l'art de faire bonne chère.
Selon l'Académie française, « faire bonne chère »,
qui signifiait « faire bon accueil », fut utilisé dès le
XIXe siècle au
sens de « faire un bon repas » — un bon repas étant un
élément d'un bon accueil. Dans ce sens, "chère" comprend
tout ce qui concerne la quantité, la qualité et la
préparation des mets[1].
Cet « art » englobe ceux, créatifs dans certains cas,
consistant à recueillir, adapter ou inventer des
recettes, à sélectionner des produits, à préparer des
plats, des mets et à les déguster.
La gastronomie peut paraître un luxe, en raison du
coût élevé de certains aliments et des prix de la
restauration de haut niveau (cuisiniers maitrisant des
techniques précises, élaborant des mets composés de
produits de haute qualité gustative, éventuellement
inédits).
Des convives fortunés voyageant à travers le monde,
pouvant s'attarder à table et ayant la curiosité d'une
littérature spécialisée, se constituent une culture
gastronomique étendue plus facilement que les gourmets
aux moyens financiers limités, qui peuvent, néanmoins,
se considérer comme tout autant gastronomes.
La gastronomie concerne aussi des produits simples et
des recettes de tous les jours, qui peuvent, autant que
les mets luxueux, participer à l'éducation gustative et
à l'entraînement à la dégustation. Celui qui s'applique
à déguster avec attention un plat simple, en mémorisant
ses sensations, dans des conditions de « luxe, calme
et volupté »[5]",
témoigne d'un comportement de gastronome, contrairement
à celui qui mange ce même plat distraitement, simplement
pour se nourrir, combler sa faim ou s'attabler par
convention.
Concernant l' Art de la Table, nous
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Hachoir - Induction - Invicta - Isi - Lacor - Lagostina
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pâtes - Magimix - Mandoline - Mastrad - Matériel
pâtisserie - Mauviel - Minerva - Moule à cannelé - Moule
à pâtisserie - Moule souple - Moulins à café - Moulin à
poivre - Nespresso - Ouvre boîte - Oxo - Peugeot -
Plancha - Planche à découper - Plaque à baguettes - Plat
à four - Poêle - Râpe - Revol - Rouleau à pâtisserie -
Sabatier Lion - Saep - Sauteuse - Spatule - Tagine -
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